植物性乳酸菌ラブレ×マルサン毎日おいしい無調整豆乳
総評
紀文の豆乳で作ったヨーグルトよりなめらかなヨーグルト。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン毎日おいしい無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 植物乳酸菌ラブレ 80ml（1本）
条件
温度
40℃
時間
18時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳200ml程度入れ、その後ラブレを入れ、混ぜてていきます。
- 残りの豆乳を入れながら、ラブレと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを18時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- やわらかく、乳清が多い。
- 冷却後
- 固形の所はあるが豆腐パックの状態。乳清はかなり多く酸味は少しある。（リンゴの味？）なめらかでとろりとした食感で豆乳の風味がふあっと感じる。
参考資料
