植物性乳酸菌ラブレ×紀文おいしい無調整豆乳
総評
マルサン無調整豆乳で作ったヨーグルトよりも固まりはよかった。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- 紀文おいしい無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 植物性乳酸菌ラブレ 80ml（1本）
条件
温度
40℃
時間
18時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、その後ラブレを入れ混ぜていきます。
- 残りの豆乳を入れながら、ラブレと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを18時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- やわらかく乳清が多い。
- 冷却後
- 固さはたまご豆腐に近く、乳清はかなり多い。酸味はかなり強く、豆乳の風味は少なめ。
参考資料
