甘酒（ますやみそ 乾燥麹）
総評
臭いについては、麹特有の臭いではないかと思われる。麹の種類により若干異なるかもしれない。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- うるち米 150g
- 種菌
- ますやみそ 乾燥麹 200g
条件
温度
60℃
時間
6～10時間
試作条件
- 米を洗い、400ｍｌの水でご飯を炊きます。（圧力鍋で15分炊きました）
- 消毒した内容器に①で炊飯したご飯と200ｍｌの水を入れ、しっかり混ぜます。
- ほぐした米こうじを入れ、さらに混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を60℃、タイマーを6～10時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（8時間で出来ました）
- 甘みが出ていれば、完成です。
感想
- 冷却前
- 一粒ずつの麹で固いからか、通常より時間がかかった。
- 冷却後
- 味ははみやここうじと変わらないくらい甘い。プラスチック臭いということだったが、さほど感じなかった。
参考資料
