無調整豆乳＋大内山ヨーグルト（加糖）
総評
種にしたヨーグルトは甘みが強いが、出来上がりのヨーグルトはほとんどなくなる。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン 無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 大内山ヨーグルト（加糖） 100g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマー7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（5時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- キレイに固まっている。（表面ピカピカ）乳清はなし。
- 冷却後
- しっかり固まったが、
- に乳清が多くなった。少し分離している。酸味は少なく、なめらか。豆乳の風味が強い。
参考資料
