甘酒（冷凍うどん）
総評
うどんの形もにおいもなく、ほのかな甘みの甘酒
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 冷凍さぬきうどん 半玉
- 種菌
- 伊勢惣 米麹 50g
条件
温度
60℃
時間
10時間
試作条件
- 冷凍うどんをくたくたにゆでます。
- レンジで消毒した内容器にうどんと水とみやここうじを入れ、よく混ぜます。（ゆでたうどんが冷めるように、水を入れてからこうじを入れます。）
- 内容器に内ふたをはめ、ネジぶたをして本体にセットして外ふたをします。
- 温度60度、時間10時間にセットしてスタート。
- 甘みが出ていればできあがりです。
感想
- 冷却前
- -
- 冷却後
- 口の中でとろけるように消え、お米の甘酒よりも飲み物っぽくなった。
参考資料
