甘酒（有機蒸し大豆）
総評
甘みがあって香ばしい甘酒ができた
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 有機蒸し大豆 100g
- 種菌
- 伊勢惣 米麹 100g
条件
温度
60℃
時間
6時間
試作条件
- 蒸し大豆を、ひたひたになるくらいの水で茹でます。
- 茹でた大豆を冷まして、60度以下になったら内容器にゆで汁ごと移します。
- 米麹をよくほぐして入れ、よく混ぜます。
- 内容器に内ふたをはめ、ネジぶたをして本体にセットして外ふたをします。
- 温度60度、時間6時間にセットしてスタート。
- 甘みが出ていればできあがりです。
感想
- 冷却前
- -
- 冷却後
- 甘みがあって香ばしい甘酒が出来た。
参考資料
