「あったらいいな」を形にしました
米麹に好きな材料を混ぜて、ヨーグルティアで発酵させるだけ。
パウチで作れて、そのまま料理に入れるだけだから、忙しい日でも自然と続けられます。
発酵のチカラが、いつもの料理にやさしさとおいしさを運んでくれる。
麹調味料が、あなたの毎日に小さな魔法を。
クラフト麹スタートキットの特徴
クラフト麹を各1種類ずつと、クラフト麹づくりに便利な道具を揃えました。初めてでも安心して始められます。
また、スタートキットには、発酵を楽しむインフルエンサーさんたちが監修したレシピ集がついています。分量の目安から、アレンジレシピ、日々の暮らしに取り入れるヒントまで。やさしく、楽しく、麹のある時間をお届けします。
クラフト麹の基本の作り方
STEP 1
材料を準備する
カットが必要なものはブレンダーや包丁で細かくしてください。
STEP 2
スタンドにセットする
クラフト麹の口の部分を図の赤線の間に差し込んでください。カチッと音がします。
STEP 3
材料を入れる
クラフト麹の口にロートをセットし、水分の少ない材料から入れます。
- コンソメ麹の場合：塩→にんじん→セロリ→たまねぎ→液体の順が入れやすいです。材料が入りにくい時はスティックを使って押し込んでください。
STEP 4
全体を混ぜる
クラフト麹をスタンドから外し、スティックで全体を混ぜます。
STEP 5
キャップを閉める
余分な空気を抜いておくと、一度に複数のクラフト麹を仕込めます。
STEP 6
クラフト麹を内容器に入れる
同時に複数仕込むことができます。クラフト麹Lなら2～3個、Sなら3～4個入ります。
- ハンドルふたなら内ふたはなくてもOK
STEP 7
ヨーグルティアにセット
60℃、6時間で発酵スタート。
STEP 8
完成
米麹が柔らかくなっていたら出来上がり。米麹が硬い場合は発酵時間を延長してください。
STEP 9
冷蔵庫で保存
完成したクラフト麹は、冷蔵庫で保存してください。賞味期限は各ページでご確認ください。付属のシールに、作った日とメニュー名を記入して貼り付けると便利です。